El pasado 23 de abril se celebró el evento de cierre y presentación de resultados del proyecto “Optimizando la calidad y diferenciación del cacao fino del Norte de Guatemala, en su proyección hacia los mercados de la industria de chocolate fino”.
La iniciativa, que apostó por fortalecer la calidad y el posicionamiento del cacao producido en esta región, destacó avances significativos para realizar los procesos de postcosecha, en la transformación primaria, el procesamiento de muestras de grano y estrategias de comercialización orientadas a nichos de alto valor en la industria del chocolate fino.
Esta iniciativa, implementada en consorcio entre FEDECOVERA, Guatemala Finest Kakau, S.A., Fundalachua e ITMES, marcó un paso clave en el fortalecimiento del cacao de calidad en la región.
El proyecto benefició directamente a 1,371 personas, entre líderes comunitarios, productores, estudiantes y técnicos. Como resultado, se capacitó a 120 participantes, se elaboraron 3 guías técnicas de postcosecha y se conformaron 9 paneles locales de catación. Además, se desarrollaron 15 perfiles de sabor, se fortalecieron 10 organizaciones de productores con equipamiento e infraestructura menor, y se dotó a 4 laboratorios con equipo y protocolos técnicos.
Durante el proyecto se lograron importantes avances, lo que permite al norte de Guatemala se pueda proyectar con más fuerza en la industria del chocolate fino, destacando por la calidad y el compromiso de sus productores. 
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